Guido e la moglie Stefania e un piccolo team di collaboratori gestiscono personalmente ogni dettaglio dal 2009. Una passione nata non per caso. Guido è cresciuto in questa terra, dove è voluto tornare dopo l’esperienza in grandi gruppi caseari e una laurea in Scienze e Tecnologie delle Produzioni Animali conseguita all’Università di Pisa.

Ora può fare quello che ha sempre voluto: creare prodotti eccezionali, con metodologie moderne e ingredienti antichi.

Perché i nostri formaggi sono “unici”? Perché utilizziamo solo latte e ingredienti di prima qualità.

Quando il latte è di prima qualità, la carica batterica è bassa ed è possibile lavorarlo a crudo, come facciamo noi. La lavorazione “a crudo” esalta tutti i profumi e gli aromi genuini dei nostri pascoli.

Se senti un po' di Toscana nel nostro formaggio, è perché seminiamo il foraggio più adatto alla nostra terra, unica e inalterata come il latte che produciamo.

La flora lattica. Le vitamine, tutte le fonti aromatiche e nutrizionali le ritrovate come sono state create da madre natura.

Qui, nel cuore verde della Toscana, in Val d’Elsa.

 

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